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冻干机作用

脆枣冻干制作流程,冬枣冷冻干燥技术

发布时间:2021-07-26 16:24 人气:

冬枣冷冻干燥技术 冷冻食品加工机 加工冻枣生产工艺:精选冬枣→水洗→去核→切片→真空冷冻干燥。

冬枣冻干技术主要操作要点:
1、选择大小相同、成熟度80%左右、表面光滑的冬枣,用直径合适的冲头(10mm)去核。
2、真空冷冻干燥过程一般分为三个步骤:预冻。升华干燥(初级干燥)和分析干燥(二次烘干),看红枣共晶点温度-14℃,红枣共晶点-32℃,确定冬枣最终冷冻前温度为-35℃;
3、通过了第二次普通旋转组合测试分析。确定了真空冷冻冬枣片最佳工艺参数组合:枣片厚度为5.5 mm,升华温度为-22.1℃,分析温度为20.6℃。
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